植物油营养价值全解析——稻米油

2020-11-20 15:20:18

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烹调方式：煎炒烹炸，烘焙，凉拌

脂肪酸构成：饱和脂肪酸为百分之15-20，油酸百分之40-50，亚油酸百分之29-42

微量营养素：谷维素、VE、植物甾醇、角鲨烯

稻米油曾经混在米糠中，被看作废物被丢弃，殊不知它的营养价值很值得一扒：富含不饱和脂肪酸，以油酸和亚油酸为主，比较均衡。

稻米油富含谷维素、植物甾醇和维生素E。其中，植物油维生素E中多为抗氧化性强的α-生育三烯酚，另外稻米油中还含有百分之0.3的角鲨烯。

植物油

小科普：

谷维素是稻米油中所特有的，在医学上被用作植物神经调节剂，可改善睡眠，缓和进入更年期后出现的身体障碍。对于老年群体和亚健康人群都是不错的选择。

日本福冈大学&印度医学研究委员会联合做过这样的研究：将稻米油和芝麻油以8:2的比例进行混合，然后将其作为高血压组的日常用油，实验8周后观察：吃稻米油和芝麻油混合组的受试者血压水平都明显下降，其效果几乎等同于单独服用标准的钙通道阻滞剂类抗高血压药物；

如果病人在食用这种混合油的同时又服用此类抗高血压药物，他们血压下降的水平比只服用药物的病人高出了两倍多。研究者推测，这主要是基于芝麻油中的抗氧化成分木脂素和稻米油中的谷维素。