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家庭炒菜到底用哪种植物油更健康?

2019-05-22 11:40:18

食用油脂的种类

在我们日常饮食中,每天都会炒菜,我们在炒菜时大都使用花生油,东北地区食用大豆油多一些,南方地区食用菜籽油多一些。


炒菜到底应该用什么油,很多人拿不定主意,还有些人会用几种油交替炒菜,比如花生油、橄榄油、葵花籽油交替食用,认为这样更能保证营养。


芝麻油在日常饮食中通常用于凉拌菜,食用的比较少,对人体健康影响不大。


动物油脂中的猪油、牛油、羊油,现在食用的比较少了,在40多年前缺少植物油的年代,家家户户都会用猪油炒菜。


要讨论吃哪种油好,首先要明确为什么要吃植物油。


日常饮食为什么要吃植物油


在我们日常吃的食物中包含了七大营养素,分别是:蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水,脂肪排在了第 二位。

植物油

我们为什么要食用植物油呢?


1、植物油可以为我们提供热量。


2、植物油可以为我们增加饱腹感。


3、zui重要的一个作用是,为我们提供必 需脂肪酸。


必 需脂肪酸


必 需脂肪酸是人体自身不能合成,必 须通过食物提供的脂肪酸,这种脂肪酸主要是多不饱和脂肪酸。


必 需脂肪酸具有重要的生理功能,是合成磷脂的重要成分,能够调节血脂代谢,具有降低总胆固醇和甘油三酯的作用,升高高密度脂蛋白水平的作用。如果缺乏会引起皮肤受损引发皮疹,还可引起肝脏、肾脏、神经和视觉等系统疾病。


这就是我们必 须要吃植物油的原因。


日常食用植物油的构成成分


我们日常食用的植物油包含了三个成分,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。


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