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大豆油

2020-11-23 17:30:57
大豆油
详细介绍:

烹调方式:煎炒烹炸


微量营养素:VE、VD


越贵的油越有营养吗?NO, 大豆油就是有营养还不贵!


大豆油在我国的使用范围zui广,消费量zui大,可谓是在平价油中营养价值可圈可点的食用油


大豆油主要以人体必 需脂肪酸亚油酸为主(百分之50—60),而且α-亚麻酸含量是百分之5—9,是目前推崇食用的“明星脂肪酸”,除了亚麻籽油和紫苏籽油这些以α-亚麻酸为主的植物油,大豆油也算是α-亚麻酸的不错来源。

植物油

植物油大豆油中特有的微量营养素很多,磷脂、胡萝卜素、VE、甾醇等。在豆油的加工过程中,有些特 有的营养素如磷脂因为炒菜时会形成黑色物质,所以会在精炼环节去除,但天然抗氧化剂VE却被很好的保留,以保证大豆油良好的氧化稳定性。


新鲜的大豆油有着清淡的豆香味和青草香味。如果你发现家里的大豆油有一些鱼腥味和油漆味,那是代表着氧化开始了,要尽快吃完了。


小科普:


亚油酸,是人体必 需脂肪酸之一,不能在人体内合成,只能通过食物摄取,是膳食中zui主要的n-6多不饱和脂肪酸。


幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥、鳞屑增厚,发育生长迟缓;


老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及心脑血管病变。


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