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菜籽油

2020-11-23 17:34:00
菜籽油
详细介绍:

烹调方式:煎炒烹炸,不适合凉拌


微量营养素:VE、菜油甾醇


菜籽油,是我国的传统植物油,色泽金黄或棕黄,具有特殊的辛辣刺激风味,产量和供应量仅次于大豆油,位列老二。


在植物油中,菜籽油的多不饱和脂肪酸含量居中,低于玉米油、大豆油和葵子油,但明显高于橄榄油和棕榈油。微量营养成分中VE虽然总量比大豆油中的少,但是VE中活性zui强的α-生育酚却比大豆油中高。

植物油

另外,菜籽油还是唯 一含有菜油甾醇的植物油


虽然菜籽油在不饱和脂肪酸和微量营养素方面都更优于大豆油,但是因其中的芥酸和芥子苷对人体的不健康作用尚没有定论,总体营养价值略打折扣。


小科普:


土榨菜籽油炒菜更香吗?


NO,菜籽油因其独特的辛辣刺激风味而备受抬爱。但是自己土榨加工的方式,会因其中含有较高的芥酸和芥子苷而需要慎重食用。


尤其是对于有高血压、冠心病等疾病的老年人不适合长期吃。


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